Tata M. postanowił dogodzić ostatnio córce i wymyślił przepis na domową potrawkę z nietypowych składników – batatów i zapomnianego pasternaku.
Ze zdobyciem batatów większego problemu nie było – wystarczyło pójść do Kauflanda. Gorzej z pasternakiem, którego nie można dostać w marketach, sklepach spożywczych, a nawet na targu! Ogłosiliśmy na Facebooku, że poszukujemy pasternaku i odezwał się znajomy, którego znajoma ma go u siebie w ogródku. W ten sposób zostaliśmy posiadaczami worka pasternaku i w dodatku mamy pewność, że jest BIO 😉
PRZEPIS
Dzięki temu mogliśmy przygotować M. potrawkę. Porcja skromna, a i tak wystarczyła na trzy obiadki. Wykorzystaliśmy do tego jednego batata i jeden korzeń pasternaku.
Pasternak pokroiliśmy w drobną kostkę, a batata w plastry, które jeszcze przekroiliśmy na pół. Zalaliśmy to wodą tak, aby warzywa były przykryte. Dodaliśmy też 1/4 fileta z kurczaka pokrojonego w kostkę. Gotowaliśmy to ok. 20 minut. Następnie wyjęliśmy kurczaka i odlaliśmy troszkę wody, aby zblendować warzywa z łyżką masła. Jedną porcję odlaliśmy do słoiczka, a do reszty dodaliśmy kurczaka i otrzymaliśmy kolejne dwie porcje.
PO CO PASTERNAK I BATATY?
A teraz najważniejsze! Dlaczego bataty i pasternak? Jedno i drugie jest słodkie, ale nie to jest najważniejsze. Okazuje się, że oba warzywa są bogate w składniki potrzebne maluszkowi, a na co dzień nie podaje się ich w polskich domach.
Bataty w 100 g mają 85 kcal. Pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych przewyższają popularne ziemniaki. Są źródłem m.in. poprawiającej wzrok luteiny oraz likopenu, który zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i niektórych nowotworów. Ponadto zawierają takie związki mineralne jak wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu oraz witaminy z grupy B, witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.
Ponadto bataty zawierają węglowodany, które wolniej wchłaniają się i nie wpływają tak bardzo na poziom glukozy we krwi, dlatego polecane są jako składnik diety cukrzyków.
Pasternak w 100 g ma 55 kcal. Jest bardzo podobny do pietruszki, ale kiedy pozna się różnicę między nimi, nie sposób ich pomylić.To warzywo, które setki lat temu królowało w polskiej kuchni, ale aktualnie jest zapomniane. Tymczasem ma więcej właściwości odżywczych niż marchew! Jest dobrym źródłem witaminy C, białka, skrobi, pektyny, a także błonnika. Zawiera też kwas foliowy i inne witaminy z grupy B, magnez, wapń, żelazo, fosfor, potas, witamina A, PP i E nazywanej eliksirem młodości 🙂
Warto zaznaczyć, że pasternak posiada wiele właściwości leczniczych. Działa m.in. uspokajająco, pobudza trawienie, reguluje krążenie i działa moczopędnie.
A jak odróżnić go od pietruszki? Na zdjęciu powyżej położyliśmy obok siebie pietruszkę i pasternak. Pietruszka jest mniejsza i nieco jaśniejsza. Jednak to nie wystarczy, aby odróżnić pietruszkę od pasternaku kiedy nie leżą obok siebie. Najważniejsza jest ich „główka”. Tam gdzie rośnie nać pietruszki powierzchnia jest płaska. Pasternak ma to miejsce nieco wklęsłe 🙂